Венецианский торт: два вида коржей и нежный крем

Готовим очень вкусный и нарядный торт с двумя видами коржей: шоколадным с орехами и хрустящим шоколадным безе. Рецепт несложный, а результат впечатляет.

Делимся подробным рецептом этого венецианского торта и полезными советами.

Тесто для коржей

4 желтка взбейте с 120 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепоткой соли до побеления. Добавьте 200 мл кефира с 1 ч. л. соды, 60 мл растительного масла и 50 мл горячей воды. Всыпьте 300 г муки. Тесто разделите на две части. В одну добавьте 100 г измельчённых грецких орехов, в другую — 2 ст. л. какао. Выпекайте каждый корж в форме при 180°C 15–20 минут.

Шоколадная меренга

4 белка взбейте с щепоткой соли. Постепенно добавьте 160 г сахара и 1 ч. л. лимонного сока. Растопите 85 г шоколада и нарисуйте разводы. Выпекайте при 110°C около 1 часа до хруста.

Крем и сборка

200 г мягкого сливочного масла взбейте с 10 г ванильного сахара. Постепенно добавьте 360 г сгущённого молока и 1 ст. л. варёного сгущённого молока. Соберите торт, чередуя коржи и крем. Сверху выложите меренгу. Дайте пропитаться в холодильнике.

Торт получается очень нежным, с хрустящим безе и насыщенным вкусом. Идеально для праздника.

Граммовки

Тесто:
Желтки — 4 шт.
Сахар — 120 г
Ванильный сахар —10 г
Соль — щепотка
Кефир — 200 мл Сода — 1 ч. л.
Горячая вода —50 мл
Растительное масло — 60 мл
Мука — 300 г
Грецкие орехи — 100 г
Какао — 2 ст. л.
Меренга:
Соль —щепотка
Сахар — 160 г
Лимонный сок — 1 ч. л.
Белки — 4 шт.
Шоколад — 85 г
Крем:
Сливочное масло — 200 г
Ванильный сахар — 10 г
Сгущенное молоко — 360 г
Сгущенное вареное молоко — 1 ст. л.