Нежная ягодная пастила на желатине: воздушная, как суфле, без сахара и яиц

Сегодня приготовим очень лёгкий и полезный десерт — ягодную пастилу. Без выпечки, без сахара и без яиц — идеальный вариант для всей семьи.

Делимся подробным рецептом этой ягодной пастилы и всеми секретами приготовления.

Подготовка ягод и яблок

350 г вишни без косточек и 200 г чёрной смородины (свежей или замороженной) выложите в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, подсластитель по вкусу и 1 ст. л. лимонного сока. Тушите под крышкой до размягчения, затем снимите крышку и выпарите лишнюю жидкость. Должна получиться густая масса.

600 г яблок (лучше сладких сортов) запеките в духовке при 200°C до мягкости или сварите с небольшим количеством воды. Очистите и сделайте пюре. Всего нужно около 350 г густого яблочного пюре.

Сборка и взбивание

Соедините ягодную массу с яблочным пюре и пробейте блендером до однородности. Добавьте 45 г желатина и тщательно перемешайте. Если нужно, слегка подогрейте, чтобы желатин полностью растворился. Оставьте на несколько минут.

Взбивайте массу миксером 15–20 минут на постепенно увеличивающейся скорости. Она должна посветлеть, сильно увеличиться в объёме и стать воздушной, как суфле.

Формирование

Выложите массу в форму 21×21 см, застеленную плёнкой. Разровняйте и уберите в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания. Готовую пастилу нарежьте порционными кусочками. По желанию обваляйте в кокосовой стружке.

Пастила получается очень нежной, ароматной и с насыщенным ягодным вкусом. Отлично хранится в холодильнике до 5 дней. Прекрасный полезный десерт для детей и взрослых.

Граммовки
Вишня без косточек — 350 г
Чёрная смородина — 200 г
Яблоки — 600 г (или 350 г готового пюре)
Желатин — 45 г
Подсластитель или сахар — по вкусу
Лимонный сок — 1 ст. л.
Соль — щепотка
Кокосовая стружка — по желанию для обсыпки