Восхитительные пирожки без расстойки на скорую руку: получаются воздушные, слоеные и тают во рту

Особенность теста - не нужно ждать, пока оно поднимется. Его замешивают и сразу приступают к формированию и выпеканию пирожков.

Начинку можно выбрать по вкусу. Поэтому такие пирожки отлично подойдут к чаю, кофе или как замена хлебу к первому блюду. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты: молоко, сливочное масло, сухие дрожжи, соль, сахар, пшеничная мука, яичный желток, отварная курица, отварное яйцо, подсолнечное масло.

Ингредиенты для теста: сливочное масло — 100 г; молоко — 100 мл; сухие дрожжи — 5 г; соль — 1 ч. л.; сахар — 1 ч. л.; пшеничная мука — 2 стакана; яичный желток — 1 шт.

Начинка (один из вариантов): отварная курица — 300 г; отварное яйцо — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; подсолнечное масло — 20 мл; соль — по вкусу.

Приготовление начинки. Репчатый лук очищаем, моем и мелко нарезаем. На сковороду наливаем подсолнечное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Отварное мясо (у меня куриное) и яйцо измельчаем. Добавляем лук, солим по вкусу и тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Приготовление теста. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи или на плите, но не перегреваем. Добавляем теплое молоко (не горячее). В мисочку с маслом и молоком добавляем сахар и сухие дрожжи. Через 10-15 минут дрожжи должны вспениться. В миску просеиваем муку, чтобы удалить примеси и обогатить ее кислородом. Выливаем масляно-молочную смесь в муку, добавляем одну чайную ложку соли и замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно не липнет к рукам, так как достаточно жирное. Именно благодаря этому тесто получается слоеным.

Тесто делим на три части и каждую раскатываем в прямоугольник. На широкую сторону выкладываем начинку и сворачиваем рулет. Ребром ладони слегка надавливаем на рулет и пилящими движениями отделяем кусочки размером 4-5 см. Получаем небольшие пирожки. Выкладываем их в форму для выпечки, смазываем яичным желтком (можно и без этого) и ставим в духовку, разогретую до 170-175 градусов. Выпекаем 20-25 минут.

!