Нежный паштет из печени: вкуснее колбасы и очень полезный

Сегодня приготовим домашний паштет из печени. Он получается невероятно нежным, ароматным и тает во рту. Такой паштет прекрасно заменит колбасу на завтрак.

Талантливая хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этого паштета из печени и всеми секретами, чтобы он всегда получался шелковистым и вкусным, в своем блоге.

Подготовка и варка

600 г печени (куриной или говяжьей) промойте и обрежьте все лишнее. 1 морковь очистите и нарежьте. Поставьте варить на пару в пароварке 20 минут (говяжью печень варите 40 минут). Одновременно отварите 3 яйца вкрутую.

Обжарка и сборка

1 луковицу нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. В чашу мясорубки или блендера сложите готовую печень, морковь, обжаренный лук и 3 яйца, нарезанных на четвертинки. Добавьте ½ ч. л. соли и чёрный перец по вкусу. Прокрутите 2–3 раза для идеальной текстуры.

Финальный штрих

Если масса суховата, добавьте 1–2 ложки бульона от варки печени. Добавьте 100 г мягкого сливочного масла и пробейте до однородности. Паштет должен получиться шелковистым. Попробуйте и при необходимости досолите. Разложите по контейнерам. Для длительного хранения сверху залейте растопленным сливочным маслом — это создаст защитный слой.

Подавайте паштет с брусничным соусом или свежим хлебом. Он получается очень нежным, с богатым вкусом и приятной текстурой. Прекрасно хранится в холодильнике.

Граммовки
Печень (куриная или говяжья) — 600 г
Морковь — 1 шт.
Луковица — 1 шт.
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 100 г
Соль — ½ ч. л.
Чёрный перец — по вкусу