Оладьи без дрожжей: пышные, нежные как крем: готовлю под крышкой, получаются как суфле

Оладьи — это блюдо, которое знакомо каждому, но не все знают, как превратить их в воздушное, почти кремовое суфле с помощью небольших изменений в рецепте и приготовления под крышкой.

Ингредиенты для приготовления: мука — 2 ст. л.; разрыхлитель теста — 0,5 ч. л.; сахар — 1 ст. л.; молоко — 20 мл; яйца — 2 шт.; растительное масло — для смазывания сковороды.

Для подачи: мед, сироп, йогурт, свежие ягоды

Приготовление:

Достаньте все ингредиенты и подготовьте сковороду с антипригарным покрытием. Аккуратно отделите белки от желтков, чтобы в белки не попала желтковая пленка.

В небольшой миске смешайте желтки с молоком. Добавьте муку и разрыхлитель. Взбивайте венчиком или ложкой до получения однородного теста без комочков. Оно должно быть гладким, слегка густым, текучим, чтобы его можно было выдавливать из кондитерского мешка или выкладывать ложкой.

В отдельной чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Белки должны стать воздушными, блестящими, но не пересушенными. Если перевзбить, тесто потеряет нежность. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь. Делайте это постепенно, лопаткой или ложкой, движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность теста.

Добавьте сахар и аккуратно перемешайте, стараясь не опускать тесто. В итоге тесто должно быть легким, воздушным и слегка кремовым. Переложите тесто в кондитерский мешок или используйте ложку. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выдавите 3 равных кружка теста.

Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне около 4 минут. Не открывайте крышку слишком часто, чтобы пар внутри создавал эффект суфле и оладьи хорошо поднялись. Готовые они будут пышными, мягкими и слегка золотистыми снизу.