Обалденное шоколадное сэндвич-печенье, лучше любого торта: медовые коржи с прослойкой крема, в шоколадной глазури

Мини печенье-сэндвич с кремом из вареной сгущенки в темном шоколаде: рецепт, который вы полюбите.

Ингредиенты для теста: 170 г размягченного сливочного масла; 130 г сахара; 2 яйца; 20 г жидкого меда; 340 г муки; 2 ч. л. ванильного экстракта; 4 ст. л. какао-порошка; 2 ч. л. разрыхлителя; 1 ч. л. пищевой соды; 1/8 ч. л. соли.

Для крема: 1 банка вареной сгущенки; 250 г размягченного сливочного масла; 200 г темного шоколада (60%); 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

В большой миске взбейте масло до кремообразного состояния (около 5 минут). Добавьте сахар и продолжайте взбивать еще 3 минуты. Затем по одному введите яйца, каждый раз тщательно взбивая до однородности (около 2 минут). Добавьте мед и ванильный экстракт, взбивайте до полного смешивания. Просейте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Постепенно введите сухие ингредиенты в тесто, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой, пока не получите мягкое, но эластичное тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1–2 часа.

Разогрейте духовку до 180 °C. Разделите тесто на 4 части, сформируйте из каждой шар. Положите один из шаров между двумя листами пергаментной бумаги и раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм. Вырежьте из теста кружочки диаметром не более 3 см с помощью вырубки для печенья. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Поставьте противень в морозилку на 30 минут или дольше. Выпекайте печенье в разогретой духовке 5 минут. За это время оно немного поднимется. Достаньте печенье из духовки и остудите на решетке.

Когда печенье полностью остынет, соберите его, намазав кремом и скрепив половинки. Заверните готовые печенья в пищевую пленку и снова уберите в холодильник минимум на один день. На следующий день растопите шоколад с растительным маслом в микроволновой печи: нагревайте шоколад импульсами по 15 секунд, помешивая между нагреваниями, до полного растворения. Достаньте печенья из холодильника, разверните и покройте растопленным шоколадом с помощью ложки или шпателя. Лучше сначала покрыть боковые стороны, а затем верх.

Оставьте печенье охлаждаться в холодильнике на 2 часа, после чего можно подавать.