Слоёный картофельный пирог без яиц и молока: пеку его уже 20 лет из самых простых ингредиентов

Сегодня приготовим невероятно вкусный и простой картофельный пирог. Тесто на воде и масле без яиц и молока получается мягким и слоистым. А начинка из картошки с луком — очень ароматная.

Делимся подробным рецептом этого картофельного пирога и всеми секретами, чтобы он всегда получался идеальным.

Тесто

300 г муки просейте. Добавьте 3 г разрыхлителя и соль. Влейте 120 мл воды комнатной температуры и 100 мл растительного масла. Добавьте 1 ч. л. томатной пасты (для цвета и вкуса). Замесите мягкое, пластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 15–20 минут.

Начинка

800–1000 г картофеля нарежьте тонкими ломтиками. 250–300 г лука нарежьте полукольцами. Смешайте картошку с луком, посолите, поперчите и добавьте немного растительного масла. Хорошо разомните руками, чтобы появился сок.

Сборка и выпечка

Тесто разделите на 2 части. Большую часть раскатайте и выложите в форму, формируя бортики. Выложите начинку (сок пока не добавляйте). Закройте второй частью теста, хорошо защипните края. Сделайте отверстие в центре. Выпекайте при 180°C 10–15 минут. Затем аккуратно влейте сок от начинки (или солёную воду с маслом) через отверстие. Допекайте ещё 30–35 минут до румяной корочки. Готовый пирог накройте полотенцем на 10 минут.

Пирог получается с тонким хрустящим тестом и очень сочной картофельной начинкой. Он вкусный как горячим, так и на следующий день. Идеально к чаю, супу или как самостоятельное блюдо.

Граммовки
Мука — 300 г
Вода — 120 мл
Растительное масло — 100 мл + немного для начинки
Разрыхлитель — 3 г
Томатная паста — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Картофель — 800–1000 г
Лук — 250–300 г
Перец — по вкусу