Беру кефир и бруснику, пеку пирожки-пятиминутки: мягкие, хотя без дрожжей!

Хочется свежей домашней выпечки, а времени на дрожжевое тесто совсем нет. Эти пирожки на кефире готовятся очень быстро и получаются нежными, пышными и вкусными.

Сегодня делимся подробным рецептом этих пирожков-пятиминуток и проверенным способом приготовления теста без дрожжей.

Готовим тесто на кефире

В миску наливаем 400 мл кефира комнатной температуры. Добавляем 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, 2 яйца и четверть чайной ложки лимонной кислоты. Хорошо перемешиваем. Просеиваем 650 г муки, добавляем 1 ч. л. соды и немного перемешиваем.

Делаем углубление в муке, вливаем кефирную смесь и замешиваем тесто. В процессе добавляем 3 ст. л. растительного масла. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Вымешиваем 1–2 минуты на столе, накрываем и даём отдохнуть 15 минут.

Начинка и формирование пирожков

На сковороду кладём 500 г брусники, добавляем 100–150 г сахара и 1 ст. л. крахмала. Перемешиваем. Когда ягоды пустят сок, добавляем треть чайной ложки лимонной кислоты и варим до загустения. Снимаем с огня и немного остужаем.

Тесто делим на 18 частей, формируем колобки. Каждый раскатываем в лепёшку, кладём начинку, защипываем края и делаем дополнительный «замочек». Жарим в хорошо разогретом растительном масле с двух сторон на среднем огне до румяной корочки.

Пирожки получаются мягкими и вкусными даже на следующий день. Они прекрасно подходят к чаю и не уступают дрожжевым.

Граммовки

Кефир — 400 мл
Яйца — 2 шт.
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Сода — 1 ч. л.
Лимонная кислота — 1/4 ч. л.
Мука — 650 г
Растительное масло — 3 ст. л.
Брусника — 500 г
Сахар для начинки — 100–150 г
Крахмал — 1 ст. л.
Лимонная кислота для начинки — 1/3 ч. л.