Пеку слоёные пирожки: как самса, но в сто раз проще и без дрожжей

Хочется домашней выпечки, а времени на сложное тесто нет. Эти слоёные пирожки с курицей готовятся удивительно быстро и без разрыхлителя, соды или дрожжей.

Талантливый кулинар Наталья Калнина делится подробным рецептом этих слоёных пирожков и необычным быстрым способом приготовления теста в своем видеоблоге.

Быстрое слоёное тесто

В миску наливаем 130 мл молока и 130 мл воды, разбиваем одно яйцо, добавляем половину чайной ложки соли. Хорошо перемешиваем. Постепенно всыпаем 400–450 г просеянной муки и замешиваем мягкое, слегка липнущее тесто. Даём ему отдохнуть 15 минут.

Раскатываем тесто в тонкий пласт. Растапливаем 100–120 г сливочного масла и кисточкой смазываем поверхность. Делаем надрезы, визуально разделив пласт на три части, и сворачиваем особым способом. Убираем заготовку в холодильник на 30 минут.

Начинка и сборка

300 г куриного филе режем небольшими кубиками. Одну-две луковицы тоже режем кубиками. Смешиваем в миске, солим, перчим по вкусу. Начинка готова.

Охлаждённое тесто раскатываем в прямоугольник и разрезаем на квадраты. Кладём начинку, формируем треугольники, защипываем края и прижимаем вилкой. Выкладываем на противень, смазываем желтком с молоком, посыпаем кунжутом. Выпекаем при 180 °C около 40 минут до румяной корочки.

Пирожки получаются нежными, слоистыми и очень ароматными. Они прекрасно подойдут и к чаю, и как сытный перекус.

Граммовки

Молоко — 130 мл
Вода — 130 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука — 400–450 г
Сливочное масло — 100–120 г
Куриное филе — 300 г
Лук репчатый — 1–2 шт.
Соль и перец — по вкусу
Кунжут — для посыпки