Беру сыр, колбасу и кипяток, пеку ажурные блинчики: вся начинка внутри, а сыр тянется

Хочется вкусных блинчиков, где не нужно ничего заворачивать? Эти тонкие закусочные блинчики с сыром и колбасой внутри — настоящая находка.

Сегодня делимся проверенным рецептом этих нежных ажурных блинчиков и всеми важными секретами, чтобы они получились тонкими, эластичными и в дырочку.

Готовим тесто

В миску разбиваем 3 яйца, добавляем половину чайной ложки соли и 1 чайную ложку сахара. Венчиком взбиваем до лёгкой пенки. Вливаем 300 мл молока и постепенно добавляем 240–250 г просеянной муки. Хорошо размешиваем венчиком до гладкости.

По желанию добавляем половину чайной ложки разрыхлителя — он сделает блинчики особенно нежными. Вливаем оставшиеся 300 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла и тонкой струйкой 150 мл кипятка, интенсивно помешивая. Тесто должно получиться жидким. Даём ему отдохнуть 10 минут.

Начинка и выпечка

Мелко рубим 30 г свежей зелени. Твёрдый сыр и колбасу натираем на средней тёрке — примерно 120–150 г сыра и 150–180 г колбасы. Добавляем в тесто. Если густовато, вливаем ещё немного молока.

Сковороду хорошо разогреваем и слегка смазываем маслом только перед первым блином. Выливаем тесто тонким слоем, распределяем. Жарим на огне чуть выше среднего до румяности с обеих сторон. На сильном огне блинчики получаются особенно пористыми.

Готовые блинчики по желанию смазываем сливочным маслом. Отлично подходят для завтрака, перекуса или в школу ребёнку.

Граммовки

Яйца — 3 шт.
Молоко — 600 мл
Кипяток — 150 мл
Мука — 240–250 г
Соль — 0,5–1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 3 ст. л.
Твёрдый сыр — 120–150 г
Колбаса — 150–180 г
Зелень — 30 г