Беру творог, свежие ягоды и масло — готовлю нежный пирог с хрустящей крошкой как из кафе

Этот ягодный пирог с творогом получается невероятно ароматным, воздушным и с аппетитной крошкой сверху.

Делимся подробным рецептом этого вкусного пирога с творогом и ягодами.

Песочная крошка

В миске смешайте 120 г муки, 60 г сахара и щепотку соли. Добавьте 60 г холодного сливочного масла и быстро разотрите руками до состояния крупного песка. Уберите крошку в холодильник.

Тесто для основы

4 яйца взбейте с 180 г сахара и щепоткой соли до светлой пышной массы. Добавьте 1 ч. л. ванильного экстракта, 200 мл молока и 120 г растопленного сливочного масла. В отдельной посуде соедините 300 г муки с 10 г разрыхлителя. Аккуратно смешайте сухие и жидкие ингредиенты. Тесто должно получиться довольно жидким. Вылейте его в форму, застеленную бумагой для выпечки.

Начинка и сборка

150 г клубники и 100 г черники промойте и обсушите. Крупные ягоды разрежьте. Обваляйте ягоды в 1 ст. л. муки. Для крема взбейте 250 г мягкого творога с 1 яйцом, 25 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванили и 1 ч. л. кукурузного крахмала до гладкости. Распределите ягоды по тесту, сверху хаотично выложите творожный крем. Посыпьте все охлажденной крошкой и слегка прижмите.

Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут до золотистого цвета. Готовый пирог остудите в форме. Он получается мягким, сочным и очень ароматным.

Граммовки
Яйца — 4 шт
Сахар — 180 г
Соль — ½ ч. л.
Молоко — 200 мл
Сливочное масло (в тесто) — 120 г
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
Разрыхлитель — 10 г
Мука (в тесто) — 300 г
Творог — 250 г
Яйцо (в крем) — 1 шт
Сахарная пудра — 25 г
Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
Клубника — 150 г
Черника — 100 г
Мука (для ягод) — 1 ст. л.
Мука (для крошки) — 120 г
Сахар (для крошки) — 60 г
Сливочное масло (для крошки) — 60 г