Беру творог и холодное масло — готовлю нежное рассыпчатое печенье с кремовой начинкой

Это печенье получается очень вкусным: хрустящее тесто и нежная творожная начинка. Простой рецепт, с которым справится даже начинающая хозяйка.

Делимся подробным рецептом этого домашнего печенья и советами по его приготовлению.

Приготовление теста

В миске смешайте 1 яйцо, 30 г сметаны и 60 г сахара. В отдельной посуде соедините 270 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, щепотку соли и ванилина. Добавьте 90 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками, и руками перетрите в крошку. Влейте яичную смесь и быстро замесите тесто. Оно должно быть мягким и пластичным.

Заверните тесто в пакет и уберите в холодильник на 20 минут.

Творожная начинка

220 г творога смешайте с 60 г сахарной пудры, 1 желтком и 1 ст. л. крахмала. Начинка должна получиться густой и плотной. Переложите её в кондитерский мешок и тоже поставьте в холодильник.

Формирование и выпечка

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной около 4 мм. Круглой формочкой вырежьте кружки и переложите их на противень с бумагой для выпечки. На каждый кружок отсадите немного творожной начинки. По желанию добавьте кусочки консервированных персиков или других фруктов.

Обрезки теста натрите на крупной тёрке и посыпьте сверху на начинку. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

Печенье получается рассыпчатым, с нежной кремовой серединкой. Оно прекрасно подходит к чаю и долго остаётся свежим.

Граммовки
Яйцо — 1 шт
Сметана — 30 г
Сахар — 60 г
Сливочное масло — 90 г
Мука — 270 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — щепотка
Ванилин — щепотка
Творог — 220 г
Сахарная пудра — 60 г
Желток — 1 шт
Крахмал — 1 ст. л.