Готовлю самую ленивую и вкусную шурпу за 30 минут: мясо тает во рту

Лето — время шашлыков и ароматных блюд на огне. Сегодня предлагаем приготовить очень вкусную и простую шурпу.

Шеф-повар Василий Емельяненко делится подробным рецептом ленивой шурпы в афганском казане и всеми секретами её приготовления в своем видеоблоге.

Подготовка овощей и мяса

На дно казана выложите крупно нарезанный лук. Добавьте крупные куски молодой картошки, морковь, болгарский перец четвертинками и пару томатов. Положите целую головку молодого чеснока и острый перец чили. Посолите, поперчите и добавьте зиру.

Сверху выложите баранину на кости, лучше всего голяшки. Они дают особенно наваристый и вкусный бульон.

Заливка и варка

Залейте водой не более чем на две трети объёма казана. Плотно закройте крышку. Доведите до кипения, дождитесь, когда начнёт выходить пар через клапан, и засекайте 30 минут. После этого снимите казан с огня и дайте немного остыть.

Мясо получается невероятно нежным, как тушёнка, картошка мягкая, а бульон насыщенный и ароматный.

Подача

Подавайте шурпу горячей с хрустящей лепёшкой. Она отлично подходит для большой компании на природе. Готовится быстро, а вкус получается очень домашний и насыщенный.

Граммовки
Баранина на кости — 1–1,5 кг
Лук репчатый — 2–3 шт
Картофель — 5–6 шт
Морковь — 2 шт
Болгарский перец — 2 шт
Томаты — 2 шт
Чеснок — 1 головка
Перец чили — 1 шт
Зира — по вкусу
Соль, чёрный перец — по вкусу
Вода — по объёму казана (не более 2/3)