Пеку нежные рассыпчатые слойки с ароматной коричной крошкой на кефире: идеально к чаю

Эти пирожные получаются невероятно хрустящими и нежными, с яркой коричной начинкой. Они тают во рту и наполняют дом уютным ароматом.

Делимся подробным рецептом этих слоистых пирожных с коричной крошкой.

Тесто

В миску просейте 200 г муки с 1 ч. л. разрыхлителя и ¼ ч. л. соли. 100 г холодного сливочного масла натрите на тёрке и перетрите с мукой в крошку разной величины. Добавьте 100 мл кефира и быстро соберите тесто в комок. Разделите на 5 частей, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.

Коричная крошка

60 г муки смешайте с 60 г сахара, 10 г ванильного сахара и ½ ч. л. корицы. 50 г сливочного масла натрите на тёрке и перетрите с сухими ингредиентами до состояния крошки.

Формирование и выпечка

Каждый кусочек теста раскатайте в тонкий пласт. Посыпьте крошкой и накройте следующим пластом. Повторите, чтобы получилось 5 слоёв. Нарежьте на квадраты или ромбики. Выложите на пергамент и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до золотистого цвета.

Готовые пирожные слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой. Они получаются очень хрустящими, слоистыми и ароматными. Идеально к чаю или кофе.

Граммовки
Мука (тесто) — 200 г
Сливочное масло (тесто) — 100 г
Кефир — 100 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — ¼ ч. л.
Мука (крошка) — 60 г
Сахар — 60 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло (крошка) — 50 г
Корица — ½ ч. л.