Готовлю нежный торт «Восторг» с белым шоколадом, который тает во рту: готовится просто, а результат радует всех

Сегодня приготовим потрясающе вкусный и нежный торт с воздушными шоколадными коржами и кремом со вкусом мороженого.

Делимся подробным рецептом этого замечательного торта и всеми секретами его приготовления.

Крем с белым шоколадом

Берем небольшую кастрюльку, разбиваем 1 яйцо, добавляем 60 г сахара и 40 г кукурузного крахмала. Хорошо перемешиваем. Постепенно вливаем 400 мл тёплого молока, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Ставим на средний огонь и варим до загустения, постоянно помешивая. Как только крем закипит и загустеет, снимаем с огня. Добавляем 150 г поломанного белого шоколада и размешиваем до полного растворения. Накрываем плёнкой и оставляем остывать.

Шоколадные коржи

Берем 6 яиц, добавляем щепотку соли и 200 г сахара. Взбиваем миксером 5–7 минут до пышной светлой массы. Добавляем 100 мл тёплого молока, 200 г муки, 30 г какао и 1 ч. л. разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.

Форму диаметром 24 см застилаем бумагой. Выливаем примерно 1/3 теста и разравниваем. Выпекаем при 180°C 15 минут. Таким же образом выпекаем ещё два коржа.

Карамельные орехи и сборка

На сухой сковороде растапливаем 100 г сахара до светло-карамельного цвета. Добавляем 100 г крупно рубленых грецких орехов, быстро перемешиваем и снимаем с огня. Остывшие орехи измельчаем в блендере до средней крошки.

Остывший крем взбиваем миксером 2–3 минуты, добавляем 250 г сметаны 20% и ванилин, взбиваем до пышности. Откладываем 3 ст. л. орехов для украшения, остальное добавляем в крем.

Для пропитки смешиваем 180 мл молока с 25 г сахара. Каждый корж пропитываем сиропом, промазываем кремом и собираем торт. Украшаем оставшимися орехами. Убираем в холодильник минимум на 6–7 часов, лучше на ночь.

Торт получается лёгкий, нежный и очень ароматный. Крем действительно напоминает мороженое.

Граммовки
Для теста:
6 яиц
200 г сахара
Щепотка соли
200 г муки
30 г какао
1 ч. л. разрыхлителя
100 мл молока

Для крема:
1 яйцо
60 г сахара
40 г кукурузного крахмала
400 мл молока
150 г белого шоколада
250 г сметаны 20%
Ванилин

Для карамели с орехами:
100 г сахара
100 г грецких орехов

Для пропитки:
180 мл молока
25 г сахара