Беру молоко и сметану — пеку немецкий пирог "кухэн" с хрустящей штрейзельной крошкой

Этот классический немецкий пирог с нежной сметанной заливкой и хрустящей посыпкой всегда радует всю семью. Готовится просто, а получается невероятно вкусно.

Делимся подробным рецептом этого ароматного немецкого пирога "кухен".

Дрожжевое тесто

В 250 мл тёплого молока растворите 5 г сухих дрожжей и 15 г сахара. Добавьте 50–70 г муки из общего количества и оставьте опару на 15–20 минут. Когда появится пышная шапочка, добавьте 1 желток, 30 г сахара, 0,5 г соли и 50 г мягкого сливочного масла. Постепенно всыпьте оставшуюся муку (всего 370 г) и замесите мягкое тесто. Накройте и дайте подойти в тёплом месте 1 час.

Сметанная заливка и штрейзель

Для заливки смешайте 100 г сметаны, 50 г сахара, 1 яйцо и 10 г муки. Для штрейзеля 60 г холодного сливочного масла, 50 г сахара и 100 г муки порубите в крошку и уберите в холодильник.

Сборка и выпечка

Подошедшее тесто обомните и распределите по смазанному маслом противню 32×25 см. Сверху равномерно вылейте сметанную заливку и посыпьте штрейзельной крошкой. Дайте постоять 10–15 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25–30 минут до румяной корочки.

Пирог получается пышным, с нежной серединкой и хрустящей верхушкой. Идеально к чаю или кофе. Готовьте с удовольствием.

Граммовки
Молоко — 250 г
Дрожжи сухие — 5 г
Сахар — 30 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо (желток) — 1 шт
Мука — 370 г
Соль — 0,5 г
Сметана — 100 г
Яйцо (в заливку) — 1 шт
Мука (в заливку) — 10 г
Сливочное масло (штрейзель) — 60 г
Сахар (штрейзель) — 50 г
Мука (штрейзель) — 100 г