Беру мёд и свежую клубнику — готовлю нежнейший "медовик-панчо", который нравится абсолютно всем

Сегодня приготовим очень лёгкий, ароматный и невероятно нежный торт медовик-панчо с клубникой. Медовый бисквит прекрасно пропитывается кремом, а кислинка свежей клубники делает вкус просто волшебным.

Делимся подробным рецептом этого воздушного торта и всеми секретами его приготовления.

Медовый бисквит

В сотейник кладём 120 г мёда и 60 г сливочного масла. На минимальном огне прогреваем, помешивая, до полного растворения. Добавляем 5 г соды и продолжаем мешать, пока масса не посветлеет и не станет похожей на крем. Снимаем с огня и остужаем до тёплого состояния.

Взбиваем 6 крупных яиц с 70 г сахара и третью чайной ложки соли до светлой плотной массы. Вливаем тёплую медовую смесь и аккуратно перемешиваем. Просеиваем 180 г муки и вмешиваем лопаткой снизу вверх.

Выпекание и сборка

Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментом. Разравниваем и выпекаем при 190°C 12–15 минут. Готовый бисквит остужаем, снимаем бумагу и обрезаем края.

Для крема взбиваем 300 г холодной сметаны 20% жирности, 400 г холодных сливок 33% жирности, 80 г сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара до крепких пиков.

500 г клубники нарезаем кусочками. В форму диаметром 20 см укладываем слой бисквита, крем, клубнику, кусочки бисквита, снова крем и клубнику. Чередуем слои. Убираем в холодильник на 3–4 часа.

Обрезки бисквита и 100 г грецких орехов измельчаем в крошку. Готовый торт обмазываем кремом по бокам и обсыпаем крошкой. Убираем в холодильник минимум на 5–6 часов, лучше на ночь.

Торт получается очень нежным, ароматным и удивительно вкусным. Клубника с медовым бисквитом — это настоящее наслаждение.

Граммовки
Мёд — 120 г
Сливочное масло — 60 г
Сода — 5 г
Яйца — 6 шт.
Сахар — 70 г
Соль — 1/3 ч. л.
Мука — 180 г

Для крема:
Сметана 20% — 300 г
Сливки 33% — 400 г
Сахарная пудра — 80 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Для начинки:
Клубника — 500 г

Для крошки:
Грецкие орехи — 100 г