Беру свиную рульку и не варю её — запекаю в духовке, мясо тает во рту

Приготовим замечательную свиную рульку — нежную, ароматную, с румяной корочкой. Мясо получается настолько мягким, что буквально тает во рту. И самое приятное — варить рульку не нужно.

Талантливая хозяйка Наталья Цветкова делится подробным рецептом этой вкусной рульки и всеми секретами её приготовления в своем видеоблоге.

Подготовка и маринад

Берем хорошо зачищенную и промытую рульку. Обсушиваем бумажными полотенцами. Ножом делаем по всей поверхности неглубокие проколы — это поможет мясу лучше промариноваться и стать очень нежным.

Для посолочной смеси смешиваем 1 чайную ложку соли с 6–7 зубчиками чеснока, пропущенными через пресс. Тщательно натираем этой смесью рульку со всех сторон.

Ароматный маринад

Готовим маринад: смешиваем 4–5 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. сухого чеснока, 1 ч. л. кориандра, 1 ч. л. смеси перцев, 1 ст. л. растительного масла, 1,5 ст. л. яблочного уксуса 6% и 1 ст. л. сладкого соуса чили. Хорошо перемешиваем.

Перекладываем рульку в пакет для запекания, заливаем маринадом, выпускаем воздух, завязываем и хорошо встряхиваем. Убираем в холодильник минимум на ночь, лучше на сутки. Периодически переворачиваем.

Запекание

Выкладываем замаринованную рульку на пергаментную бумагу, заворачиваем, затем плотно заворачиваем в фольгу в 2 слоя. Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 3 часа.

Через 3 часа разворачиваем фольгу и пергамент, делаем «лодочку». Смазываем рульку оставшимся маринадом и ставим обратно в духовку при 200–210°C ещё на 10–15 минут до красивой румяной корочки.

Готовую рульку подаём с отварными овощами, квашеной капустой или просто с любимым гарниром. Мясо получается невероятно нежным, сочным и ароматным.

Граммовки
Свиная рулька — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Чеснок свежий — 6–7 зубчиков

Для маринада:
Соевый соус — 4–5 ст. л.
Сухой чеснок — 1 ч. л.
Кориандр — 1 ч. л.
Смесь перцев — 1 ч. л.
Растительное масло — 1 ст. л.
Яблочный уксус 6% — 1,5 ст. л.
Сладкий соус чили — 1 ст. л.