Беру говядину на косточке и овощи — готовлю ароматную армянскую хашламу, которая тает во рту

Армянская хашлама — очень сытное и вкусное блюдо . Нежное мясо, ароматные овощи и наваристый бульон — это настоящее домашнее угощение, которое всегда радует всю семью.

Радушная хозяйка Аза Геворгян делится подробным рецептом этой замечательной хашламы и всеми секретами её приготовления в своем блоге.

Подготовка мяса

Берём 1 кг говядины на косточке. Мясо тщательно зачищаем от лишних плёнок. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Когда закипит, обязательно снимаем пену. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим мясо около 40 минут до полуготовности. Мясо должно быть слегка упругим — дальше оно будет томиться с овощами.

Сборка блюда

В большую кастрюлю выкладываем слоями: нарезанный кольцами лук, картофель (лучше небольшие клубни целиком или крупными кусками), болгарский перец, помидоры. Сверху укладываем отварное мясо с косточками. Завершаем слоем лука и большим количеством свежей зелени (укроп, петрушка, кинза).

Солим бульон по вкусу и аккуратно заливаем им овощи и мясо почти до верха. Накрываем крышкой не полностью и тушим на маленьком огне около 30 минут. За это время овощи пропитаются ароматами, а мясо станет очень нежным.

Готовую хашламу подаём горячей в глубоких тарелках, щедро поливая ароматным бульоном. Мясо получается мягким, картофель рассыпчатым, а овощи — сочными и вкусными.

Это блюдо прекрасно подходит и для праздничного стола, и для обычного семейного ужина. Попробуйте обязательно — оно стоит того!

Граммовки
Говядина на косточке — 1 кг
Картофель — 500 г
Репчатый лук — 1 крупный
Болгарский перец — 1 шт.
Помидоры — 2 крупных
Зелень (укроп, петрушка, кинза) — 50 г
Соль — по вкусу