Беру килограмм кабачков — готовлю огромную пиццу-пирог на весь противень, добавки просят даже дети
Большая, сытная и очень вкусная пицца-пирог с нежной основой и ароматной начинкой. Даже те, кто не любит кабачки, едят с удовольствием.
Делимся подробным рецептом этой замечательной кабачковой пиццы и всеми секретами её приготовления.
Подготовка кабачков
Берём 1–1,2 кг молодых кабачков и натираем на крупной тёрке. Добавляем 1 чайную ложку соли, хорошо перемешиваем и оставляем на 10–15 минут, чтобы овощи пустили сок. Затем тщательно отжимаем руками. У нас должно остаться примерно 650–700 г отжатой массы.
Тесто-основа
В отжатые кабачки добавляем 3 яйца, 150 г тёртого твёрдого сыра, мелко нарезанную зелень (30 г зелёного лука и 10–15 г укропа). Всыпаем 40 г муки, 20 г измельчённых овсяных хлопьев и 30 г кукурузного крахмала. Для вкуса кладём по 1 чайной ложке копчёной паприки и сушёного чеснока. Всё тщательно перемешиваем. Масса должна быть густой и хорошо держать форму.
Выпечка основы
Противень 30×39 см застилаем пергаментом. Равномерно распределяем основу толщиной около 1 см. Выпекаем в разогретой до 200°C духовке 25–30 минут, пока края слегка не подрумянятся, а поверхность не станет сухой.
Начинка и финал
Готовую основу смазываем томатным соусом (100–120 г), смешанным с орегано, сушёным чесноком и ложечкой оливкового масла. Посыпаем частью тёртого сыра (сулугуни или моцарелла). Выкладываем тонко нарезанную ветчину или куриный рулет (150–180 г), помидор (120–150 г) и болгарский перец. Сверху щедро посыпаем оставшимся сыром (всего 150–200 г). Запекаем при 220°C ещё 5–6 минут до красивой сырной корочки.
Пицца-пирог получается очень нежной, сочной и сытной. Прекрасно держит форму, даже когда остынет. Идеальный летний ужин для всей семьи.
Граммовки
Кабачки — 1–1,2 кг (650–700 г отжатых)
Яйца — 3 шт.
Твёрдый сыр — 150 г
Мука — 40 г
Овсяные хлопья — 20 г
Кукурузный крахмал — 30 г
Соль — 1 ч. л.
Сухой чеснок — 1 ч. л.
Копчёная паприка — 1 ч. л.
Зелёный лук — 30 г
Укроп — 10–15 г
Томатный соус — 100–120 г
Сыр для начинки (сулугуни/моцарелла) — 150–200 г
Ветчина/куриный рулет — 150–180 г
Помидор — 120–150 г
Болгарский перец — 0,5 шт.