Чиабатта за один час: жидкое тесто, минимум усилий и потрясающий результат

Сегодня приготовим настоящую домашнюю чиабатту. Готовится такой хлеб просто и быстро из самых доступных продуктов. Идеально для сэндвичей, бутербродов или просто к чаю.

Опытная хозяйка Хамаил Хасанова делится подробным рецептом этой замечательной чиабатты и всеми секретами её приготовления в своём блоге.

Замес теста

В 800 мл тёплой воды добавляем 6 г сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешиваем. В большую миску просеиваем 1 кг муки, добавляем 1 столовую ложку соли. Вливаем воду с дрожжами и перемешиваем ложкой до однородности, чтобы не осталось сухих участков. В конце добавляем 30 мл растительного или оливкового масла. Тесто получается довольно жидким, влажностью около 80%.

Подъём и складывания

Накрываем тесто и оставляем в тёплом месте на 30–40 минут. Делаем два-три складывания с интервалом 30 минут. Благодаря этому приёму тесто становится очень воздушным и пузырчатым. Готовое тесто приятно пахнет и хорошо держит форму.

Формовка и выпечка

Рабочую поверхность обильно присыпаем мукой. Тесто делим на 4 части. Каждую аккуратно вытягиваем в прямоугольник, складываем и формируем продолговатые буханки. Выкладываем на противень с пергаментом швом вниз. Даём расстояться 20 минут. Выпекаем в заранее разогретой до 250°C духовке 18–20 минут до красивой золотистой корочки.

Готовый хлеб получается невероятно вкусным. Корочка хрустит, мякиш мягкий и волокнистый. Такой хлеб можно замораживать и размораживать по мере необходимости — всегда будет свежий ароматный хлеб на завтрак.

Граммовки
Мука — 1 кг
Вода — 800 мл
Дрожжи сухие — 6 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Растительное масло — 30 мл