Беру редиску и красное вино — готовлю три вкусные закуски, которые удивят гостей

Сегодня покажу, как из обычной редиски сделать три интересные и вкусные закуски. Они подойдут и к мясу, и к рыбе, и просто к столу. Готовятся просто, а получаются ярко и необычно.

Шеф-повар Илья Лазерсон делится подробными рецептами этих закусок из редиски и всеми секретами их приготовления.

Маринованная редиска

В 100 мл воды добавляем 4 ст. л. рисового уксуса, 2/3 ст. л. сахара и 1/3 ч. л. соли. Немного подогреваем, чтобы всё растворилось. 11 шт. редиски нарезаем толстыми кружочками, добавляем 15 г петрушки и заливаем тёплым маринадом. Убираем в холодильник на 12 часов.

Битая редиска

11 шт. редиски и 2 зубчика чеснока кладём в пакет. Хорошо отбиваем, чтобы появились трещины, но овощи остались целыми. Добавляем 1 ч. л. сахара, 2 ч. л. кисло-сладкого соуса, 2 ст. л. соевого соуса и 1/2 ч. л. кунжутного масла. Перемешиваем и оставляем на 12 часов. Перед подачей посыпаем кунжутом.

Редиска в красном вине

11 шт. редиски нарезаем пополам. В сотейнике растапливаем 15 г сливочного масла, добавляем редиску, немного соли и сахара. Прогреваем. Вливаем 50 мл красного сухого вина и выпариваем до состояния глазури. В конце добавляем 10 г петрушки.

Все три закуски получаются яркими, ароматными и очень вкусными. Попробуйте — они точно понравятся вашим близким!

Граммовки
Редиска — 11 шт. (на каждый вид)
Рисовый уксус — 4 ст. л.
Вода — 100 мл
Сахар — 2/3 ст. л. + 1 ч. л. + по вкусу
Соль — 1/3 ч. л. + по вкусу
Петрушка — 15 г + 10 г
Чеснок — 2 зубчика
Кисло-сладкий соус — 2 ч. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Кунжутное масло — 1/2 ч. л.
Сливочное масло — 15 г
Красное сухое вино — 50 мл
Кунжут — по вкусу