Беру молоко и дрожжи — готовлю нежное тесто для пирожков, которые не текут при жарке

Сегодня приготовим очень вкусные и быстрые пирожки с двумя начинками: клубника и щавель. Идеальный рецепт для лета.

Опытная хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этих замечательных пирожков и всеми секретами их приготовления в своем видеоблоге.

Тесто

В 100 мл тёплого молока добавляем 20 г свежих дрожжей (или 10 г сухих) и 2 ч. л. сахара. Перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем вливаем оставшиеся 150 мл молока, добавляем 100 г сметаны, 1 яйцо, ½ ч. л. соли и 50 мл растительного масла. Постепенно всыпаем 500–550 г просеянной муки и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и убираем в тёплое место на 1 час.

Начинка

Для клубничной начинки 900 г ягод нарезаем, добавляем 100 г сахара (5 ст. л.), перемешиваем и оставляем на 15 минут. Затем откидываем на сито, чтобы стек сок. Для щавелевой начинки свежий щавель мелко нарезаем, добавляем сахар по вкусу (½–1 ч. л. на пирожок).

Формовка и жарка

Тесто делим на 19–20 частей по 50 г. Раскатываем кружочки, кладём начинку, защипываем края. Жарим в большом количестве растительного масла на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Пирожки получаются хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Начинка не вытекает, а тесто приятное в работе. Обязательно попробуйте!

Граммовки
Молоко тёплое — 250 мл
Дрожжи свежие — 20 г (или сухие — 10 г)
Сахар — 2 ч. л.
Сметана — 100 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 50 мл
Соль — ½ ч. л.
Мука — 500–550 г
Клубника — 900 г
Сахар для клубники — 100 г (5 ст. л.)
Щавель — по желанию