Беру кефир и зелёный лук — готовлю воздушный заливной пирог с яйцами и сыром

Приготовим очень вкусный и нежный заливной пирог с зелёным луком. В отличие от многих заливных пирогов, этот всегда хорошо пропекается и не бывает плотным.

Заботливая хозяйка Евгения Полевская делится подробным рецептом этого замечательного пирога и всеми секретами его приготовления в своём видеоблоге.

Начинка

130 г зелёного лука мелко нарезаем. Припускаем на 20 г сливочного масла 30–40 секунд, постоянно помешивая. Лук должен обмякнуть и стать ярко-зелёным, но не зажариться. Остужаем. Добавляем 3 варёных яйца кубиками, 80 г тёртого сыра, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Сыр объединяет начинку и делает её очень нежной.

Тесто

Смешиваем 200 мл кефира, 100 г сметаны, 2 яйца, 50 г растопленного сливочного масла, 0,5 ч. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Добавляем 200 г муки и 1 ч. л. разрыхлителя (с горкой). Быстро замешиваем гладкое тесто без комочков.

Сборка и выпечка

Форму застилаем бумагой. Выливаем 60% теста. Добавляем начинку. Заливаем оставшимся тестом. Смазываем желтком, взбитым с 1 ст. л. молока. Выпекаем при 180°C 35–40 минут. Горячий пирог смазываем 15 г сливочного масла. Накрываем полотенцем на 10–15 минут.

Пирог получается очень вкусным, нежным и ароматным. Готовьте с удовольствием!

Граммовки
Кефир — 200 мл
Сметана — 100 г
Мука — 200 г
Зелёный лук — 130 г
Яйца (тесто) — 2 шт.
Яйца варёные (начинка) — 3 шт.
Сыр — 80 г
Сливочное масло (тесто) — 50 г
Сливочное масло (пассировка) — 20 г
Сливочное масло (смазывание) — 15 г
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л. (с горкой)
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль, перец — по вкусу