Готовлю воздушный абрикосовый пирог с меренгой — простой и очень вкусный рецепт

Сегодня приготовим невероятно вкусный и красивый абрикосовый пирог с меренгой. Рецепт простой, всегда получается и идеально подходит для летнего стола.

Делимся подробным рецептом этого замечательного пирога.

Тесто

150 г размягчённого сливочного масла взбиваем с 150 г сахара, 8 г ванильного сахара и щепоткой соли. Добавляем 6 желтков + 1 целое яйцо. Вливаем 75 мл молока комнатной температуры. Всыпаем 240 г муки и 8 г разрыхлителя. Перемешиваем до гладкости. Отделяем треть теста, добавляем 1 ст. л. какао и 15 мл молока.

Сборка и выпечка базы

В форму (26 см) выкладываем светлое тесто. Сверху распределяем тёмное. Выкладываем 300–500 г нарезанных абрикосов. Выпекаем при 180°C 30 минут (верх-низ, без конвекции).

Меренга

6 белков взбиваем с щепоткой соли и 16 г ванильного сахара. Постепенно добавляем 180 г сахара и 20 г кукурузного крахмала. Взбиваем до плотных пиков. Выкладываем на горячую основу и выпекаем ещё 20 минут при 190°C.

Пирог получается нежным, ароматным и очень красивым. Готовьте с удовольствием!

Граммовки
Сливочное масло — 150 г
Сахар — 150 г (тесто) + 180 г (меренга)
Ванильный сахар — 8 г (тесто) + 16 г (меренга)
Соль — щепотка
Яйца — 7 шт. (6 желтков + 1 целое + 6 белков)
Молоко — 75 мл + 15 мл
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 8 г
Какао — 1 ст. л.
Абрикосы — 300–500 г
Кукурузный крахмал — 20 г