Варю кабачки и заливаю ароматной заправкой: оторваться невозможно, теперь готовлю только так

Молодые кабачки по этому рецепту получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными. Легкая закуска, которую можно готовить все лето.

Делимся подробным рецептом этой сочной и полезной закуски из кабачков.

Варка кабачков

В 1 л кипящей воды добавляем 1,5 ст. л. соли. Вода должна быть слегка соленой. Опускаем 1,3 кг молодых кабачков целиком. Варим после закипания 5–7 минут. Если кабачки крупные, разрезаем пополам и варим 8–10 минут. Главное — не переварить. Проверяем готовность зубочисткой. Кабачки должны быть мягкими, но упругими.

Ароматная заправка

Смешиваем 80 мл растительного масла, 4 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. жидкого меда, 1 ч. л. горчицы в зернах, сок половины лимона, 5 измельченных зубчиков чеснока, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. черного перца. Добавляем много свежей зелени: укроп, петрушку, кинзу и зеленый лук. Хорошо перемешиваем.

Горячие кабачки разрезаем пополам и щедро смазываем заправкой со всех сторон. Оставляем пропитаться минимум на 2–3 часа. Чем дольше стоят, тем вкуснее. Подаем холодными или теплыми, поливая оставшимся маринадом.

Граммовки
Кабачки — 1,3 кг
Вода — 1 л
Соль — 1,5 ст. л.
Растительное масло — 80 мл
Соевый соус — 4 ст. л.
Мед — 1 ст. л.
Горчица в зернах — 1 ч. л.
Чеснок — 5 зубчиков
Зелень — большой пучок