Деревенский татарский пирог с курагой: мягкий, нежный и очень вкусный

Простой дрожжевой пирог с ароматной начинкой из кураги получается большим и сытным. Он идеально подходит к чаю и нравится всей семье.

Радушная хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этого домашнего татарского пирога в своём видеоблоге.

Дрожжевое тесто

В 250 мл теплого молока добавляем 10 г сырых дрожжей, 2 ст. л. сахара и 2 ст. л. муки. Перемешиваем и оставляем опару на 20–25 минут. В отдельной миске разбиваем яйцо, добавляем ½ ч. л. соли. Вливаем подошедшую опару и 50 г растопленного сливочного масла. Постепенно всыпаем 450 г муки и замешиваем мягкое тесто. Накрываем и оставляем подходить на 1–1,5 часа. Затем обминаем и даем подняться еще раз.

Начинка и сборка

500 г кураги заливаем кипятком на 30 минут. Воду сливаем. Курагу измельчаем блендером с примерно 120 мл отвара и 50 г сахара. Для крошки перетираем 50 г муки, 50 г сахара и 1 ст. л. растительного масла. Тесто делим на две части, раскатываем пласты по размеру противня. Выкладываем начинку, накрываем вторым пластом, защипываем края. Даем постоять 20 минут, посыпаем крошкой и выпекаем при 180 °C 15–20 минут до румяной корочки.

Готовый пирог накрываем полотенцем, даем остыть и нарезаем ромбиками. Получается мягкая, ароматная и очень вкусная выпечка.

Граммовки
Молоко — 250 мл
Дрожжи сырые — 10 г
Сахар в тесто — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль — ½ ч. л.
Сливочное масло — 50 г
Мука — 450 г
Курага — 500 г
Сахар в начинку — 50 г
Мука для крошки — 50 г