Сочные чебуреки с кинзой и острым перцем — готовлю по фирменному рецепту

Домашние чебуреки получаются невероятно сочными, хрустящими и ароматными. Тесто заварное, начинка с большим количеством лука и зелени — это настоящий праздник вкуса.

Делимся подробным рецептом этих вкусных чебуреков.

Начинка

400 г говядины и 200 г свинины пропускаем через мясорубку. Добавляем 300 г очень мелко нарезанного лука, 50 г рубленой кинзы, 150 мл воды или бульона, 1,5–2 ч. л. соли, 1 ч. л. черного перца и острый перец по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш. Он должен быть сочным, но не слишком жидким. Именно мелко нарезанный лук и достаточное количество жидкости делают начинку очень сочной.

Тесто и жарка

В 500 г муки добавляем 0,5 ч. л. соли. Вливаем 150 мл кипятка с 20 мл растительного масла и быстро замешиваем тесто. Оно получается мягким и эластичным. Даем немного отдохнуть. Раскатываем тонкие лепешки, выкладываем начинку, формируем чебуреки и обжариваем в большом количестве масла на умеренном огне до золотистой корочки. Важно не делать тесто слишком тонким, чтобы чебуреки не лопнули во время жарки.

Готовые чебуреки получаются хрустящими снаружи и очень сочными внутри. Подаем горячими. Это блюдо всегда вызывает восторг у гостей и домочадцев. Попробуйте приготовить — и вы будете возвращаться к этому рецепту снова и снова.

Граммовки
Говядина — 400 г
Свинина — 200 г
Лук — 300 г
Кинза — 50 г
Вода — 150 мл
Соль в начинку — 1,5–2 ч. л.
Черный перец — 1 ч. л.
Острый перец — по вкусу
Мука — 500 г
Кипяток — 150 мл
Растительное масло в тесто — 20 мл
Соль в тесто — 0,5 ч. л.
Масло для жарки — много