Домашняя куриная колбаса как из магазина — сочная и без химии

Простой рецепт домашней колбасы из курицы. Получается плотной, упругой и очень вкусной. Идеально для бутербродов, салатов или просто к гарниру. Никакой химии, только натуральные продукты.

Заботливая хозяйка Наталья Калнина делится подробным рецептом этой вкусной домашней колбасы в своём видеоблоге.

Подготовка фарша

500 г куриного филе режем небольшими кусочками. 500 г куриных бёдер без кости пропускаем через мясорубку. Смешиваем оба вида мяса с 16 г нитритной соли. Хорошо вымешиваем руками и убираем в холодильник на 12–24 часа. За это время мясо созреет и приобретёт характерный колбасный вкус. Можно добавить любимые специи: чёрный перец, паприку, сушёный чеснок.

Формирование и приготовление

Созревший фарш делим на три равные части. Каждую часть плотно заворачиваем в рукав для запекания, формируя батон. Края тщательно завязываем, чтобы сок не вытекал. Выкладываем на решётку аэрогриля (не в чашу, чтобы воздух циркулировал). Запекаем при 80 °C 1 час 50 минут. Готовность проверяем термометром — температура в центре должна быть 70–72 °C. Даём полностью остыть, убираем в холодильник. Перед подачей можно завернуть в бумагу для выпечки.

Готовая колбаса отлично режется, имеет красивый розовый цвет и натуральный вкус. Хранится в холодильнике несколько дней. Можно использовать для бутербродов, салатов или как самостоятельное блюдо. Попробуйте приготовить — и вы оцените разницу с магазинной.

Граммовки
Куриное филе — 500 г
Куриные бёдра (без кости) — 500 г
Нитритная соль — 16 г
Специи (перец, паприка, сушёный чеснок) — по вкусу