Холодный свекольник на кефире: самый освежающий летний суп за 10 минут

В жаркие дни хочется лёгких и освежающих блюд. Холодный свекольник на кефире — идеальный вариант для летнего обеда или ужина. Он готовится быстро, не требует долгой варки и отлично утоляет жажду.

Делимся подробным рецептом этого холодного супа. Его можно готовить с разными добавками и всегда получать новый оттенок вкуса.

Подготовка

3 варёные свёклы, 300 г свежих огурцов и 4 варёных яйца натираем на крупной тёрке. Мелко рубим большой пучок укропа и зелёного лука. Всё соединяем в большой миске или кастрюле. Можно добавить больше зелени — петрушку, базилик или кинзу по вкусу. Это сделает суп ещё ароматнее.

Заливка

Заливаем 1 кг кефира и 1 л газированной воды. Добавляем 40 мл лимонного сока, 2 ст. л. сладкой горчицы, 1–2 ст. л. сахара, соль и чёрный перец по вкусу. Хорошо перемешиваем. Даём настояться в холодильнике минимум 1 час — чем дольше, тем вкуснее. За это время все ингредиенты хорошо пропитаются и раскроют свои ароматы.

Подаём холодным с половинкой яйца, свежим огурцом и дополнительной зеленью. Можно добавить в тарелку отварной картофель или немного сметаны. Свекольник получается лёгким, освежающим и очень вкусным. Идеальное блюдо для жаркого лета. Готовьте с удовольствием и радуйте близких.

Граммовки
Варёная свёкла — 3 шт.
Свежие огурцы — 300 г
Варёные яйца — 4 шт.
Укроп — 1 большой пучок
Зелёный лук — 1 большой пучок
Кефир — 1 кг
Газированная вода — 1 л
Лимонный сок — 40 мл
Сладкая горчица — 2 ст. л.
Сахар — 1–2 ст. л.
Соль и чёрный перец — по вкусу