Беру кабачок, укроп и чеснок, делаю закуску по-турецки: свежая, сочная и без жарки

Эта кабачковая закуска готовится без плиты: натираем, отжимаем и смешиваем с ароматной заправкой.

Шеф-повар Илья Лазерсон делится рецептом простой закуски из сырого кабачка с укропом, чесноком и домашним майонезом.

Подготавливаем кабачок

Берём 1 средний кабачок и натираем на крупной тёрке. Добавляем 2 щепотки соли, перемешиваем и оставляем ненадолго, чтобы кабачок пустил сок.

Затем хорошо отжимаем лишнюю влагу. Это важный шаг: закуска не получится водянистой, а вкус кабачка станет более плотным.

Делаем заправку

Для домашнего майонеза в стакан блендера разбиваем 1 тщательно вымытое яйцо, добавляем 1 ч. л. горчицы, щепотку соли и щепотку сахара.

Взбиваем, постепенно добавляя растительное масло до густой консистенции. В конце вливаем около 10 мл рисового уксуса и ещё раз пробиваем.

Смешиваем закуску

25 г укропа мелко рубим вместе с 1 зубчиком чеснока. Смешиваем отжатый кабачок, укроп с чесноком и домашний майонез.

Получается свежая, нежная и очень ароматная закуска. По настроению её можно подать как салат, намазку или лёгкую кабачковую икру без тепловой обработки.

Граммовки

кабачок — 1 средний
укроп — 25 г
чеснок — 1 зубчик
соль — 2 щепотки
укроп для подачи — по вкусу
яйцо — 1 шт.
горчица — 1 ч. л.
рисовый уксус — около 10 мл
сахар — 1 щепотка
растительное масло — до густой консистенции