Беру кефир, сметану и желток, жарю мягкие пышки: пористые, мягкие и без духовки

Такие пышки быстро готовятся на сковороде и подходят к чаю, компоту, молоку или супу.

Делимся рецептом домашних пышек на кефире с мягким тестом и румяной корочкой.

Замешиваем тесто

В миску просеиваем примерно 600 г муки, добавляем 2 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. В центре делаем углубление.

Отдельно соединяем 400 мл кефира или кислого молока, 1 ст. л. сметаны, 1 желток, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Белок здесь не нужен: с одним желтком тесто получается мягче.

Вливаем жидкую смесь в муку, постепенно подбираем муку с краёв и замешиваем тесто. В конце добавляем 2 ст. л. растительного масла.

Раскатываем и жарим

Тесто должно быть мягким, его не нужно забивать лишней мукой. Если долго месить, оно начнёт липнуть к рукам, поэтому работаем аккуратно и без фанатизма.

Делим тесто на части и раскатываем коржики толщиной меньше 1 см. Размер можно делать любым, как удобно для вашей сковороды.

Сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и жарим пышки с двух сторон до румяности. Во время жарки они начинают пузыриться и становятся пышными.

Готовые пышки получаются мягкими и пористыми. Их можно подать с мёдом, молоком, компотом, чаем или вместо хлеба к супу.

Граммовки

кефир или кислое молоко — 400 мл
сметана — 1 ст. л.
желток — 1 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — 2 ст. л.
разрыхлитель — 2 ч. л.
мука — около 600 г
растительное масло — для жарки