Беру кабачки и молоко, жарю тонкие блинчики с начинкой: не рвутся и легко сворачиваются

Кабачковые блинчики получаются нежными, эластичными и подходят для сытного завтрака.

Талантливая хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом тонких блинчиков, мясной начинки и простого чесночного соуса в своём блоге.

Замешиваем кабачковое тесто

Очищаем 600 г кабачков, натираем на мелкой тёрке и не отжимаем. У молодых овощей кожуру и мягкую серединку можно оставить.

Смешиваем 5 небольших яиц, 1 ч. л. соли и 2 ч. л. сахара. Добавляем кабачки, часть из 400 мл молока и 250 г муки. Размешиваем, вливаем оставшееся молоко и 3–4 ст. л. растительного масла. Слишком густое тесто немного разбавляем молоком.

Жарим тонкие блины

Хорошо разогреваем сковороду и слегка смазываем маслом. На каждый блин берём 1 половник теста и распределяем тонко.

Жарим примерно по 1 минуте с каждой стороны на огне чуть ниже максимального. Сковороду смазываем через каждые 2 блина. Получается 20–22 эластичных блинчика.

Готовим начинку и соус

На 10–15 г сливочного масла и небольшом количестве растительного масла прогреваем 1 зубчик чеснока. Добавляем 200 г фарша и 100 г лука, солим, кладём перец и кориандр. Жарим около 10 минут до испарения влаги.

Вмешиваем 1 ст. л. сметаны, 20 г сыра и зелень, готовим ещё 1 минуту. Кладём по 2–3 ст. л. начинки, сворачиваем трубочкой и подрумяниваем на сливочном масле. Для соуса смешиваем 3 ст. л. йогурта, 1 ст. л. майонеза, 1 зубчик чеснока, укроп, соль и перец.

Граммовки
кабачки — 600 г
молоко — 400 мл
яйца — 5 шт.
соль — 1 ч. л.
сахар — 2 ч. л.
растительное масло — 4–5 ст. л.
мука — 250 г
фарш — 200 г
лук — 100 г
сметана — 1 ст. л.
сыр — 20 г
сливочное масло — 10–15 г
йогурт — 3 ст. л.
майонез — 1 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
зелень и специи — по вкусу