Беру абрикосы и муку, готовлю шарлотку за 5 минут: сочная и с огромным количеством начинки

В этом пироге много ароматных абрикосов, а нежное тесто лишь соединяет сочные дольки.

Делимся рецептом быстрой шарлотки, для которой понадобится только миска и обычный венчик.

Замешиваем тесто за 5 минут

Соединяем 4 яйца, 130 г сахара, 10 г ванильного сахара и щепотку соли. Перемешиваем венчиком 1–2 минуты до однородности, не стараясь взбить пышную пену.

Добавляем 150 г муки, 20 г кукурузного крахмала, 2 ч. л. разрыхлителя и 40 г растопленного сливочного масла. По желанию натираем цедру 1 небольшого лимона и снова перемешиваем.

Добавляем много абрикосов

Удаляем косточки из 700–800 г абрикосов. Крупные плоды разрезаем на 4 дольки, небольшие — пополам.

Перекладываем абрикосы в тесто и осторожно перемешиваем лопаткой, чтобы каждая долька покрылась тонким слоем теста.

Выпекаем до золотистой корочки

Форму диаметром 24 см застилаем влажным пергаментом и смазываем 20–30 г сливочного масла. Выкладываем тесто и равномерно распределяем абрикосы.

По желанию посыпаем сверху ванильным сахаром. Выпекаем при 180°C около 35–45 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой.

Полностью остужаем шарлотку и только после этого нарезаем. Пирог получается очень сочным, с большим количеством фруктов и тонкой ароматной корочкой.

Граммовки
яйца — 4 шт.
сахар — 130 г
ванильный сахар — 10 г в тесто и дополнительно по вкусу
мука — 150 г
кукурузный крахмал — 20 г
разрыхлитель — 2 ч. л.
сливочное масло для теста — 40 г
сливочное масло для формы — 20–30 г
абрикосы — 700–800 г
цедра лимона — с 1 шт.
соль — щепотка