Запекаю баклажан с перцем и чесноком, добавляю творожный сыр: летняя намазка исчезает со стола первой

Нежная овощная намазка получается сливочной, ароматной и особенно вкусной на поджаренном хлебе.

Радушная хозяйка Наталья Цветкова делится рецептом простого паштета из запечённых овощей, зелени и грецких орехов.

Запекаем овощи

Накалываем 1 баклажан весом около 300 г зубочисткой. Выкладываем на смазанный противень вместе со 150 г сладкого перца, 150 г помидора, 100 г лука и 1 неочищенной головкой чеснока.

Запекаем овощи при 200°C около 30 минут. Затем накрываем фольгой и оставляем на 15–20 минут, чтобы они немного остыли и кожица легче снялась.

Очищаем и измельчаем

Снимаем кожицу с баклажана, помидора и перца, удаляем у перца семена. Лук перекладываем в чашу блендера, а мягкий чеснок просто выдавливаем из оболочки.

Добавляем 20 г грецких орехов и слегка измельчаем. Затем кладём пучок укропа, петрушки или кинзы и базилика без грубых стеблей.

Добавляем сыр и специи

Всыпаем 1 ч. л. копчёной паприки, ½ ч. л. прованских трав и соль по вкусу. Добавляем 120 г творожного сыра и пробиваем всё до однородной кремовой массы.

Перекладываем намазку в контейнер с крышкой и храним в холодильнике. При подаче можно слегка сбрызнуть её растительным маслом.

Намазка получается нежной, с лёгким сливочным вкусом, ароматом печёного чеснока и едва заметными ореховыми нотками. Подаём её с тостами или свежим хлебом.

Граммовки
баклажан — 300 г
помидор — 150 г
сладкий перец — 150 г
лук — 100 г
чеснок — 1 головка
грецкие орехи — 20 г
творожный сыр — 120 г
копчёная паприка — 1 ч. л.
прованские травы — ½ ч. л.
укроп, петрушка или кинза и базилик — 1 пучок
соль — по вкусу