Беру 5 кг помидоров и 2 кг перца, готовлю лечо по-болгарски: густое, яркое и без уксуса

Лечо получается насыщенным, ароматным и хорошо хранится благодаря правильной варке.

Талантливая хозяйка Аза Геворгян делится рецептом заготовки со сладким перцем, морковью и обжаренным луком.

Подготавливаем томатную основу

Очищаем 5–7 кг спелых помидоров от кожицы, удаляем плодоножки и слегка отжимаем лишний сок. Перекладываем мякоть в кастрюлю и доводим до кипения.

Варим без крышки около 30 минут, затем слегка измельчаем блендером, оставляя небольшие кусочки для более приятной текстуры.

Обжариваем лук и морковь

Нарезаем около 400 г репчатого лука и 1 кг моркови. Разогреваем 150–200 мл растительного масла, обжариваем лук до лёгкой золотистости и добавляем морковь.

Готовим всё вместе, пока морковь немного не размягчится, но сохранит плотность. Отдельно нарезаем 2 кг сладкого перца крупными полосками или брусочками.

Варим лечо до готовности

Добавляем к томатной массе сладкий перец и зажарку. Всыпаем примерно по 2 ст. л. сахара и соли, затем перемешиваем и пробуем.

После закипания варим без крышки около 30–35 минут. Перец должен стать мягче, но не разваливаться.

Раскладываем кипящее лечо по горячим стерилизованным банкам и сразу герметично закрываем. Укутываем полотенцем и оставляем до полного остывания.

Лечо получается густым, с ярким вкусом томатов и сладкого перца. Уксус в эту заготовку не добавляется.

Граммовки
помидоры — 5–7 кг
репчатый лук — около 400 г
морковь — 1 кг
сладкий перец — 2 кг
растительное масло — 150–200 мл
сахар — около 2 ст. л.
соль — около 2 ст. л.