Натираю кабачок и добавляю молоко, жарю тонкие блины: подаю с рикоттой и лимонной цедрой

Кабачковые блинчики получаются мягкими, тонкими и подходят для завтрака или сытного перекуса.

Опытная хозяйка Наталья Калнина делится рецептом нежных блинов с простой сырной намазкой в своём видеоблоге.

Подготавливаем кабачок

Натираем 400 г молодого кабачка на мелкой или средней тёрке. Если кожица мягкая, её можно оставить. У зрелого плода очищаем кожуру и удаляем крупные семена.

Слегка отжимаем лишний сок, но не выливаем его сразу. Он пригодится, если готовое тесто окажется слишком густым.

Замешиваем тесто без комочков

В миске соединяем 4 яйца, ½ ч. л. соли и чёрный молотый перец по вкусу. При желании добавляем немного сушёного чеснока.

Вливаем примерно треть от 330 мл молока, добавляем 160 г просеянной муки и тщательно размешиваем венчиком. Затем постепенно вводим оставшееся молоко.

Добавляем натёртый кабачок и 3 ст. л. растительного масла. Если масса плохо растекается по сковороде, вливаем немного оставленного кабачкового сока.

Жарим тонкие блины

Хорошо разогреваем сковороду диаметром около 24 см. Наливаем небольшую порцию теста и быстро распределяем по дну тонким слоем.

Обжариваем блин с одной стороны до схватывания поверхности, затем аккуратно переворачиваем и подрумяниваем с другой. Таким же способом используем всё тесто.

Готовим намазку из рикотты

Снимаем с 1 лимона только жёлтую часть цедры, не затрагивая белый слой. Соединяем её с 200 г рикотты и добавляем соль по вкусу.

Перемешиваем до однородности. Намазываем сырную массу на готовые блины или подаём отдельно. Также блинчики хорошо сочетаются со сметаной, чесноком и рубленой зеленью.

Кабачок делает тесто особенно нежным, а рикотта с лимонной цедрой добавляет сливочный вкус и лёгкую свежесть. Блины можно есть тёплыми или полностью остывшими.

Граммовки
кабачок — 400 г
яйца — 4 шт.
мука — 160 г
молоко — 330 мл
соль — ½ ч. л.
чёрный молотый перец — по вкусу
сушёный чеснок — по желанию
растительное масло — 3 ст. л.
рикотта — 200 г
лимонная цедра — с 1 лимона
сметана, чеснок и зелень — для подачи