Обжариваю баклажаны и соединяю с говядиной и помидорами: томлю в духовке до мягкости

Баклажаны пропитываются мясным соусом, но сохраняют форму и выраженный вкус.

Делимся рецептом сытного блюда из говяжьего фарша, спелых помидоров и большого количества зелени.

Подготавливаем баклажаны и овощи

Очищаем 1,3 кг баклажанов полосками, оставляя часть кожицы. Разрезаем пополам и нарезаем кусочками толщиной около 1,5 см.

Посыпаем баклажаны частью соли, перемешиваем и оставляем на время. Затем тщательно отжимаем выделившуюся влагу.

На 1,2 кг помидоров делаем небольшие надрезы, заливаем кипятком и снимаем кожицу. Мякоть разминаем руками или крупно нарезаем.

Готовим мясной соус

Нарезаем 200 г репчатого лука и обжариваем на растительном масле до мягкости. Добавляем 1 кг говяжьего фарша и готовим, разбивая комочки, пока не выпарится лишняя влага.

Выкладываем 40 г томатной пасты, 3 ч. л. хмели-сунели, 1 ч. л. чёрного перца и острый перец по вкусу. Перемешиваем и прогреваем 2–3 минуты.

Добавляем помидоры, 4 измельчённых зубчика чеснока, 50 г кинзы, 50 г петрушки и 20 г красного базилика. Всыпаем 1,5 ч. л. сахара и около 2 ч. л. соли.

Перемешиваем и тушим мясной соус около 10 минут на умеренном огне.

Обжариваем баклажаны

Хорошо разогреваем отдельную сковороду с растительным маслом. Выкладываем баклажаны порциями и обжариваем до заметной румяности.

Слишком долго готовить их не нужно, поскольку окончательно баклажаны станут мягкими уже в духовке.

Томим блюдо в духовке

Соединяем обжаренные баклажаны с мясным соусом и аккуратно перемешиваем. Перекладываем в форму с крышкой или используем жаропрочную сковороду.

Накрываем и отправляем в разогретую до 180°C духовку на 45–60 минут. За это время баклажаны пропитаются томатно-мясным соусом, а вкусы зелени и специй объединятся.

Блюдо получается густым, ароматным и насыщенным. Подаём его самостоятельно с хлебом или дополняем рисом, картофельным пюре либо отварным картофелем.

Граммовки
говяжий фарш — 1 кг
баклажаны — 1,3 кг
помидоры — 1,2 кг
репчатый лук — 200 г
томатная паста — 40 г
чеснок — 4 зубчика
кинза — 50 г
петрушка — 50 г
красный базилик — 20 г
хмели-сунели — 3 ч. л.
чёрный молотый перец — 1 ч. л.
острый перец — по вкусу
сахар — 1,5 ч. л.
соль — около 2 ч. л.
растительное масло — для жарки