Обжариваю лисички на сильном огне и добавляю сметану: грибы остаются сочными и мягкими

Лисички получаются ароматными, нежными и покрываются густым сливочным соусом.

Делимся простым рецептом грибов со сметаной, чесноком и зеленью.

Тщательно промываем лисички

Перебираем 600 г лисичек, удаляем лесной мусор и повреждённые участки. Перекладываем грибы в большую ёмкость с холодной водой и небольшим количеством соли.

Быстро и осторожно промываем, не оставляя надолго в воде. Затем откидываем на дуршлаг и даём лишней влаге полностью стечь.

Крупные грибы можно разрезать на несколько частей, а небольшие оставить целыми.

Быстро обжариваем грибы

Хорошо разогреваем широкую сковороду и добавляем растительное масло. Выкладываем лисички одним слоем небольшими порциями.

Обжариваем на сильном огне, регулярно перемешивая. Выделившаяся жидкость должна быстро испаряться, чтобы грибы именно жарились, а не тушились.

Когда лисички слегка подрумянятся, но ещё сохранят сочность, уменьшаем нагрев ниже среднего.

Добавляем сметану и специи

Выкладываем к грибам 250 г сметаны и сразу перемешиваем. Добавляем 1 измельчённый зубчик чеснока и 10 г мелко нарезанной петрушки.

Приправляем ½ ч. л. чёрного перца, ½ ч. л. хмели-сунели, солью и хлопьями острого перца по вкусу.

Накрываем сковороду крышкой и тушим лисички на слабом огне около 8 минут. Слишком долго готовить их не стоит, иначе грибы могут стать плотными и волокнистыми.

Лисички получаются сливочными, пряными и с лёгкой сметанной кислинкой. Подаём их горячими с картофелем, гречкой, макаронами или свежим хлебом.

Граммовки
лисички — 600 г
сметана — 250 г
чеснок — 1 зубчик
петрушка — 10 г
чёрный молотый перец — ½ ч. л.
хмели-сунели — ½ ч. л.
острый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки