Пропускаю яблоки через соковыжималку и варю жмых 15 минут: получается густой янтарный джем

Из 2 кг яблок получаем и натуральный сок, и ароматный джем без долгого уваривания.

Заботливая хозяйка Евгения Полевская делится рецептом, который помогает использовать яблочный жмых после приготовления сока.

Отжимаем яблочный сок

Хорошо моем 2 кг яблок. Плоды с повреждениями и следами гнили не используем. Крупные яблоки нарезаем на части, удаляя плодоножки и испорченные участки.

Пропускаем яблоки через соковыжималку. Сок переливаем в отдельную ёмкость, а получившийся влажный жмых собираем для джема.

Если в массе остались крупные части семян или жёсткие фрагменты сердцевины, их лучше удалить. Для более нежной консистенции жмых можно дополнительно измельчить блендером.

Соединяем жмых с соком

Перекладываем яблочную массу в кастрюлю с толстым дном. Вливаем 150–200 мл свежевыжатого яблочного сока и хорошо перемешиваем.

Добавляем 500 г сахара. Если яблоки очень кислые, количество сахара можно немного увеличить по вкусу.

Вливаем 1–2 ст. л. лимонного сока. Он добавит приятную кислинку и поможет сохранить более яркий цвет яблочной массы.

Варим до густоты

Ставим кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, доводим содержимое до кипения. Густая масса может разбрызгиваться, поэтому работаем осторожно.

После закипания уменьшаем нагрев до минимального и варим 10–15 минут. Особенно тщательно проводим лопаткой по дну, чтобы джем не пригорел.

Готовая масса станет более тёмной, блестящей и заметно загустеет. После охлаждения консистенция будет ещё плотнее благодаря содержащемуся в яблоках пектину.

Охлаждаем и храним

Горячий джем перекладываем в чистые сухие банки. Для хранения в холодильнике остужаем, закрываем крышками и используем в ближайшее время.

Чтобы безопасно хранить заготовку при комнатной температуре всю зиму, необходим проверенный режим консервирования с подходящей кислотностью и тепловой обработкой. Одного разлива горячего джема по банкам недостаточно.

Подаём джем к блинам, оладьям и тостам, добавляем в кашу или используем как начинку для домашней выпечки.

Граммовки
яблоки — 2 кг
сахар — 500 г
лимонный сок — 1–2 ст. л.