Пеку три тонких коржа и промазываю кремом со сгущёнкой: получается тот самый торт из детства

Мягкие пропитанные коржи, шоколадный крем и грецкие орехи создают знакомый праздничный вкус.

Делимся рецептом торта «Юбилейный» по старой домашней записи.

Готовим тесто

Взбиваем 6 яиц со щепоткой соли, постепенно добавляя 270 г сахара. Масса должна заметно увеличиться в объёме и побелеть.

Добавляем ваниль, 100 мл растительного масла и 100 мл воды комнатной температуры. Всё вмешиваем аккуратно, чтобы сохранить воздушность.

В несколько приёмов вводим 270 г просеянной муки и 1 ч. л. разрыхлителя. Перемешиваем лопаткой плавными движениями снизу вверх.

Выпекаем коржи

Делим тесто на три части и поочерёдно выпекаем в форме диаметром 24 см при 180°C около 16 минут каждый корж.

Готовые коржи полностью остужаем на решётке. Так их не придётся разрезать, а торт будет проще собрать.

Делаем пропитку и крем

Для сиропа смешиваем 150 мл тёплой воды, 3 ч. л. сахара и 20–30 мл коньяка. Оставляем остывать.

Взбиваем 200 г мягкого сливочного масла с 400 г сгущённого молока. Небольшую часть крема оставляем светлой, а в остальной добавляем 1 ст. л. какао.

Собираем торт

Каждый корж хорошо пропитываем сиропом, промазываем шоколадным кремом и посыпаем частью из 100 г рубленых грецких орехов.

Сверху наносим светлый крем, бока украшаем орехами. Даём торту пропитаться при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Торт получается мягким, влажным и насыщенным, с классическим вкусом домашней выпечки.

Граммовки
яйца — 6 шт.
сахар — 270 г
соль — щепотка
растительное масло — 100 мл
вода — 100 мл
ваниль — по вкусу
мука — 270 г
разрыхлитель — 1 ч. л.
вода для сиропа — 150 мл
сахар для сиропа — 3 ч. л.
коньяк — 20–30 мл
сливочное масло — 200 г
сгущённое молоко — 400 г
какао — 1 ст. л.
грецкие орехи — 100 г