Выпекаю творожный пирог на песочной основе и добавляю вишню: получается нежнее чизкейка

Хрупкое тесто, кремовая начинка и кислая вишня отлично дополняют друг друга.

Радушная хозяйка Ольга Шобутинская делится рецептом творожного пирога.

Готовим песочное тесто

Смешиваем 230 г муки с ½ ч. л. разрыхлителя. Добавляем 100 г холодного сливочного масла и перетираем в мелкую крошку.

Отдельно соединяем 1 яйцо, 50 г сахара, щепотку соли и 1 ст. л. сметаны. Вливаем смесь в крошку и быстро собираем мягкое тесто. Убираем в холодильник на 1 час.

Формируем основу и начинку

Распределяем охлаждённое тесто по дну и бортикам формы. Снова ставим в холодильник.

Соединяем 550 г творога, 150 г сметаны, 2 яйца, 30 г кукурузного крахмала, 150 г сахара и 2 ч. л. ванильного сахара. Пробиваем блендером до гладкости.

Выливаем массу на основу и выпекаем при 180°C около 50 минут. Затем полностью остужаем.

Добавляем вишнёвый слой

Смешиваем 300 г размороженной вишни, 60 г сахара и 20 г кукурузного крахмала. Доводим до кипения и варим ещё 1 минуту, постоянно помешивая.

Горячую начинку сразу распределяем по остывшему пирогу. После полного охлаждения нарезаем на порции.

Пирог получается рассыпчатым по краям, нежным внутри и с яркой вишнёвой кислинкой.

Граммовки
мука — 230 г
сливочное масло — 100 г
яйца — 3 шт.
сахар — 260 г
сметана — 160 г
разрыхлитель — ½ ч. л.
творог — 550 г
кукурузный крахмал — 50 г
ванильный сахар — 2 ч. л.
вишня — 300 г
соль — щепотка