Запекаю кабачковый корж и сворачиваю с красной рыбой: получается нежная праздничная закуска

Эластичный корж не рвётся, а сыр, огурец и сёмга делают начинку сочной и пикантной.

Талантливая хозяйка Евгения Полевская делится рецептом кабачкового рулета.

Готовим корж

Натираем 800 г молодых кабачков на крупной тёрке, слегка солим и оставляем на 10–15 минут.

Хорошо отжимаем сок. Добавляем 3 яйца, 80 г сметаны, чёрный перец и соль по вкусу.

Всыпаем 4–5 ст. л. муки и перемешиваем. Масса должна быть густой, но легко распределяться лопаткой.

Выпекаем

Застилаем противень размером около 30 × 40 см пергаментом и распределяем тесто ровным слоем.

Выпекаем при 190°C около 20–25 минут до лёгкой румяности. Полностью остужаем.

Добавляем начинку

Смешиваем 200 г творожного сыра и 3 измельчённых зубчика чеснока. Намазываем крем на корж.

Сверху раскладываем 150 г слабосолёной сёмги, тонкие ломтики 1 огурца и несколько листьев базилика.

Сворачиваем рулет

Помогая себе пергаментом, плотно сворачиваем корж. Заворачиваем и убираем в холодильник на 1–2 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей нарезаем кусочками толщиной около 1,5–2 см.

Рулет получается мягким, сочным и хорошо держит форму.

Граммовки
кабачки — 800 г
яйца — 3 шт.
сметана — 80 г
мука — 4–5 ст. л.
соль и чёрный перец — по вкусу
творожный сыр — 200 г
чеснок — 3 зубчика
слабосолёная сёмга — 150 г
огурец — 1 шт.
свежий базилик — несколько листьев