Заливаю помидоры горячим маринадом: через сутки получается ароматная закуска

Надрезы помогают помидорам быстрее пропитаться чесноком, укропом и пряным кисло-сладким маринадом.

Делимся рецептом быстрых маринованных помидоров.

Подготавливаем помидоры

Моем 1,5 кг помидоров и делаем на каждом неглубокий крестообразный надрез. Перекладываем в стеклянную или керамическую ёмкость.

Нарезаем тонкими пластинками 6 зубчиков чеснока и распределяем поверх помидоров.

Варим маринад

В 1 л воды добавляем 30 г соли, 70 г сахара, 1 лавровый лист, 10–12 горошин чёрного перца и зонтики укропа.

Доводим до кипения и варим около 5 минут, чтобы специи раскрыли аромат.

Заливаем и выдерживаем

Снимаем маринад с огня, добавляем 8 ст. л. яблочного уксуса крепостью 5% и сразу заливаем помидоры.

Накрываем ёмкость и оставляем при комнатной температуре на сутки. За это время 2–3 раза осторожно переворачиваем помидоры для равномерного маринования.

Готовые помидоры охлаждаем в холодильнике. Они получаются сочными, пряными и умеренно кисло-сладкими.

Граммовки
помидоры — 1,5 кг
чеснок — 6 зубчиков
вода — 1 л
соль — 30 г
сахар — 70 г
лавровый лист — 1 шт.
чёрный перец — 10–12 горошин
яблочный уксус 5% — 8 ст. л.
зонтики укропа — по вкусу