Беру творог и готовлю четыре коржа: торт с заварным кремом получается нежным и тает во рту

Этот домашний торт получается мягким, сочным и в меру сладким.

Заботливая хозяйка Хамаил Хасанова делится рецептом творожного торта с заварным кремом и важными советами для нежной текстуры.

Начинаем с крема

Смешиваем 2 яйца, 180 г сахара, 50 г кукурузного крахмала и ваниль. Вливаем понемногу 500 мл молока, размешивая без комочков. Ставим на огонь и постоянно помешиваем. После появления первых пузырьков варим ещё 1 минуту.

Перекладываем крем в миску, накрываем плёнкой вплотную к поверхности и полностью остужаем.

Готовим творожные коржи

Взбиваем 4 яйца со щепоткой соли и 180 г сахара около 2–3 минут. Добавляем 200 г творога и 100 г растопленного, но не горячего сливочного масла. Частями вводим около 500 г муки вместе с 1 ст. л. разрыхлителя.

Замешиваем мягкое, немного липкое тесто и делим на 4 части. Каждый кусочек раскатываем на пергаменте пластом толщиной 3–4 мм, накалываем вилкой и выпекаем при 180 °C около 10–15 минут. Коржи должны остаться светлыми.

Собираем торт

Взбиваем 180 г мягкого сливочного масла 2–3 минуты. Частями добавляем полностью остывшую заварную основу. Масло и крем должны быть одной температуры, тогда масса останется однородной.

Промазываем 4 коржа кремом, по желанию посыпая кокосовой стружкой. Готовый торт убираем в холодильник минимум на 2 ч.

После пропитки коржи становятся особенно мягкими, а густой крем делает десерт сочным и нежным. Чем дольше торт постоит в холодильнике, тем лучше пропитается.

Граммовки
яйца для крема — 2 шт.
сахар для крема — 180 г
кукурузный крахмал — 50 г
молоко — 500 мл
ваниль — по вкусу
сливочное масло для крема — 180 г
яйца для коржей — 4 шт.
сахар — 180 г
сливочное масло — 100 г
творог — 200 г
мука — около 500 г
разрыхлитель — 1 ст. л.
соль — щепотка