Заморозка свежих огурцов на зиму: 3 способа – хрустят в салатах и окрошке

Нарезаем огурцы кружочками или кубиками и бланшируем – пошаговая инструкция для хрустящей заморозки.

Как правильно заморозить свежие огурцы на зиму для салатов и окрошки. Три проверенных способа заморозки кубиками, кружочками и в виде сока от эксперта.

Отбираем правильные сорта

Берем для заморозки только молодые, плотные грунтовые огурцы длиной до 8–10 см. Категорически запрещено переросшие плоды, после оттаивания они развалятся.

Тщательно моем зеленцы и насухо вытираем их бумажным полотенцем. Наличие лишней влаги на кожице превратит заготовку в сплошной монолитный кусок льда.

Выбираем способ нарезки

Кубиками для окрошки. Нарезаем плоды мелким кубиком, высыпаем тонким слоем на поднос, застеленный пищевой пленкой, и отправляем в морозилку на 2–3 часа. Замерзшие кубики пересыпаем в герметичный пакет. Зимой добавляем их в блюдо прямо в замороженном виде — они растают в жидкой основе и сохранят идеальный хруст.

Кружочками для бутербродов. Шинкуем огурцы пластинками толщиной по 3–5 мм. Замораживаем их на плоской доске, после чего фасуем порционно по пакетам с зип-замком, максимально удаляя из них воздух.

Огуречный сок для красоты. Натираем переросшие плоды на терке, отжимаем сок через марлю и разливаем его по формочкам для льда. Зимой используем кубики для экспресс-тонизирования кожи лица утром.

Соблюдаем температурный режим

Проводим замораживание при температуре не выше минус 18 градусов. Повторно замораживать размороженные огурцы нельзя — они полностью потеряют вкус, структуру и витамины. Срок хранения такой овощной заготовки составляет 6 месяцев.

Пока морозильная камера заполняется полезными витаминными запасами, спасите оставшийся на грядках урожай. Прочитайте наш свежий дневной материал: снимаю горькие огурцы в открытом грунте в августе — мы раскрыли секрет, как полностью убрать стресс у растений всего за три дня.