Замораживаю кукурузу в початках: варю 5 минут – сохраняю сладость на всю зиму

Как бланшировать и охлаждать сладкую кукурузу перед заморозкой, чтобы осталась сладкой.

Заморозка кукурузы в початках требует бланширования. Рассказываю пошагово: как выбрать, сколько варить, как остужать и упаковывать для морозилки, чтобы зимой кукуруза была как свежая.

Очищаем свежие початки от листьев и волокон. Выбираем только молодые, сахарные сорта с мягкими молочными зернами.

Запускаем процесс бланширования. Опускаем початки в кипящую воду без соли на 5 минут. Соль добавлять нельзя, от нее зерна станут жесткими.

Пока закипает вода на кухонной плите, вспомните о порядке в своем плодовом саду. Кликните сюда, и посмотрите схему отгибания веток в августе вместо жесткой обрезки, чтобы ускорить плодоношение яблок и груш.

Шумовкой вытаскиваем кукурузу и сразу перекладываем в миску с водой и кубиками льда на 5 минут. Этот температурный контраст сохранит зерна сочными и сладкими.

Обсушиваем початки бумажным полотенцем. Заворачиваем каждый початок в кусок пищевой пленки, максимально выжимая воздух. Храним в морозилке при температуре минус 18 градусов до 10 месяцев.