Чеснок пролежит до весны: картонная коробка, соль и бабушкина косичка

Как правильно хранить чеснок в квартире: советы для сохранения его плотности, аромата и свежести до весны.

Плетение косички

После уборки оставьте стебли длиной не менее 30–40 см. Обрежьте корни на 1–2 см или опалите их на газовой плите, чтобы запечатать поры. Просушите чеснок 5–7 дней в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте, например, на чердаке или под навесом. Стебли должны стать гибкими, но не ломкими. Свяжите три головки вместе у основания с помощью шпагата или резинки. Это будет основой. Начинайте плести обычную косичку из трех стеблей. На каждом третьем переплетении добавляйте новую головку: подложите ее стебель к одной из прядей и продолжайте плетение.

Сетка или капрон

Перед хранением головки чеснока не мойте, обрежьте корни и укоротите стебли до 3-5 см. Затем чеснок сушат 2-3 недели в сухом, темном и хорошо проветриваемом месте. Чеснок считается готовым к хранению, когда его шелуха становится сухой и шуршащей, а шейка – плотной. Не набивайте сетки слишком плотно, так обеспечите хорошую вентиляцию.

Картонная коробка

В картонной сделайте отверстия. На дно коробки обязательно укладывают бумагу (например, газету или крафт) или тонкий слой сена/соломы, чтобы впитывать лишнюю влагу. Чеснок размещают в один или два слоя, чтобы нижние головки не запрели.

Мучной "кокон"

Перед закладкой чеснока в муку добавляют 1 столовую ложку сухой горчицы на 1 кг муки, чтобы усилить антисептический эффект. Наилучшим вариантом является ржаная мука, так как она более сухая и содержит меньше клейковины, чем пшеничная. Каждую головку чеснока обваливают в муке, затем укладывают в банку или контейнер, пересыпая следующим слоем мучной смеси, и закрывают крышкой.

Соль

В стерилизованную стеклянную или керамическую банку насыпьте слой соли толщиной 1-2 см. Сверху уложите целые неочищенные головки чеснока, затем снова добавьте соль, повторяя процесс до заполнения банки. Закройте емкость неплотно или накройте тканью. Подойдет крупная каменная (пищевая) соль, она менее подвержена слеживанию при изменениях влажности, чем мелкая соль. В течение первого месяца проверяйте банку каждую неделю. Соль должна оставаться рассыпчатой. При появлении влажного верхнего слоя замените его. Если вы почувствуете запах сырости, гнили или дрожжей, проверьте весь чеснок. Удалите испорченные головки, остальные просушите и замените соль на свежую.

Хранение

Для хранения чеснока используйте сухое и темное помещение, с хорошей вентиляцией.