Стерилизация банок для любых заготовок: три надёжных домашних метода

Температурный режим духовки, обработка над паром и сравнение методов.

Домашние заготовки требуют надёжной стерилизации тары. Рассказываем, как подготовить банки, какие крышки использовать и как проверить стерильность.

Перед началом тщательно промываем банки с пищевой содой. Для обработки пустой тары подходит прокаливание в духовке. Выставляем банки на решетку строго горлышком вниз, чтобы они не соприкасались.

Включаем нагрев до температуры 100–110 градусов на 20 минут, причем закладывать стекло нужно только в холодный духовой шкаф.

Классический метод над паром требует наличия кастрюли с кипящей водой и плоского ограничителя. Держим тару над бурлящим потоком около десяти минут до появления крупных капель.

Пока чистые банки остывают на чистом полотенце, посмотрите секрет густого ГОСТовского рецепта кабачковой икры, которая получается нежной как в детстве. Также обязательно [изучите минутный рецепт пышных оладий] (ссылка на Спутник 2.2 от 03:02) из свежих кабачков абсолютно без лишней воды.

Для полной стерилизации уже наполненных банок объемом пол-литра используем глубокую кастрюлю с водой.

На дно емкости обязательно укладываем плотную деревянную решетку или мягкую ткань, чтобы стекло не треснуло от неравномерного жара. Заливаем теплую воду строго до плечиков банок и выдерживаем их на медленном огне после закипания в течение 25–30 минут. Металлические крышки кипятим в отдельной ковшике три минуты. После укупоривания переворачиваем тару вверх дном под теплое одеяло до полного остывания для создания вакуума.