Огурцы в томатной пасте с двойной заливкой: хрустящий рецепт без стерилизации и остатков

На 800 мл банку: 500 г огурцов, 70 г пасты, 15 г соли, 25 г сахара — и двойная заливка.

Огурцы в томатной пасте без стерилизации — хрустящая закуска, которая съедается без остатков. На 800 мл банку берем 500 г огурцов, 70 г томатной пасты, 15 г соли, 25 г сахара и лимонную кислоту. Заливаем дважды кипятком, закатываем — и можно забыть до зимы.

Для этой аппетитной зимней заготовки отбираем плотные и не очень крупные плоды. Нарезаем овощи аккуратными кружочками толщиной примерно два сантиметра.

На одну баночку емкостью 800 миллилитров:

Свежие огурцы — 500 граммов;

Томатная паста — 70 граммов;

Чистая вода — 300 миллилитров;

Крупная соль — 15 граммов;

Сахар — 25 граммов;

Лимонная кислота — четверть чайной ложки;

Чеснок и специи — по вкусу.

На дно сухой простерилизованной банки укладываем чеснок, лавровый лист, перец горошком и нарезку из огурцов.

Заливаем банку крутым кипятком под крышку на 7-8 минут, затем сливаем воду в раковину. Повторно заливаем овощи чистым кипятком на 5-6 минут.

В отдельной кастрюле смешиваем воду, томатную пасту, лимонную кислоту, соль и сахар. Сливаем вторую порцию прогретого кипятка из банки в эту томатную смесь, доводим маринад до кипения и сразу заливаем огурцы до самого верха. Герметично закручиваем крышку, переворачиваем тару вверх дном и укутываем теплым одеялом до остывания.